BreakingDownで「闘う料理人」として知られるこめおさん。どこかの料理学校や有名店で修行したのか、料理人としての経歴が気になる人も多いようです。
確認できる本人インタビューや公式プロフィールでは、特定の料理学校を卒業した、あるいは有名店に弟子入りして修行したという経歴は公表されていません。一方、服役中に料理本で学び、出所後に「ごはんソムリエ」を取得し、その後は料理人として活動してきたことが確認できます。
こめおはどこで料理を学んだ？
こめおさんが「どこの料理学校で学んだのか」「どの店で修行したのか」について、具体的な学校名や修行先は公表されていません。
一方、2022年のイベント登壇者プロフィールでは、服役中にレシピ本100冊を暗記したと紹介されています。出所後には「ごはんソムリエ」の資格を取得し、その後、料理人として働くようになったとされています。
そのため、確認できる範囲では、料理専門学校を卒業して有名料亭で長期間修行するという一般的な経歴とは少し異なります。服役中の料理の勉強や、出所後の米に関する学び、実際の料理人としての経験を積み重ねて現在につながっているようです。
料理人を目指す原点は刑務所で食べた白米
こめおさんが食や米に強く興味を持つようになったきっかけの一つが、刑務所で食べた白米でした。
2024年の本人インタビューによると、刑務所では麦と白米を混ぜた主食が多く、年に数回だけ白米だけで提供されることがあったそうです。その白米を食べたときに、心から「おいしい」と感じたと振り返っています。
出所後は、なぜ米がおいしく感じるのかをもっと詳しく知りたいと考え、「ごはんソムリエ」の資格取得に挑戦しました。
資格を取得したことで、味や香り、ツヤ、銘柄など、さまざまな角度から米を見ることができるようになったと本人が語っています。
「こめお」という活動名も、米に関する資格や強い思いとつながっています。格闘技で注目される以前から、米や料理は現在の活動につながる大きな軸だったことが分かります。
ごはんソムリエはどんな資格？
こめおさんが取得していることを確認できる資格は「ごはんソムリエ」です。
公益社団法人日本炊飯協会が行っている認定制度で、米に関する知識だけでなく、炊飯の科学や技術、ご飯の栄養や衛生管理、食味評価などを学びます。講義と食味実習を受けたうえで、筆記試験と食味試験に一定水準以上の成績で合格した人が認定されます。
こめおさん自身も本人インタビューや出版社のプロフィールで「ごはんソムリエ」と紹介されています。
2026年9月時点でも、こめおさんが手がける商品サイトでは、麻布十番の「割烹こめを」の統括料理長であり、ごはんソムリエの資格を持つ料理人として紹介されています。
こめおは調理師免許を持っている？
一方、「こめお 調理師免許」と検索する人もいますが、こめおさんが調理師免許を持っていると確認できる公表情報は見つかっていません。
本人インタビューや出版社の著者プロフィール、現在確認できる関連公式サイトでは「ごはんソムリエ」であることは明記されていますが、「調理師免許を取得している」という記載は確認できません。
ただし、これは「調理師免許を持っていない」という意味ではありません。本人が取得の有無を公表していない可能性もあるため、現時点では「調理師免許を持っているとは確認できない」とするのが正確です。
料理人としてレシピ本の出版や割烹も手がける
こめおさんは料理人として実際に飲食店で料理を提供するだけでなく、レシピ本も出版しています。
2024年1月には徳間書店から初のレシピ本『こめおメシ ごはんに合いすぎるおかず＆どんぶり』を発売。ごはんに合うおかずや丼など、60品のレシピが収録されました。
麻布十番の「割烹こめを」では、米を中心に日本の四季を感じられる和食を提供。現在の関連公式サイトでも、こめおさんは「統括料理長」として掲載されています。
料理学校や特定の名店での修行歴は確認できないものの、服役中の料理の勉強、出所後のごはんソムリエ取得、料理人としての実務、店舗での料理提供、レシピ本出版と、独自の経歴を積み重ねてきたことが分かります。
まとめ
こめおさんについて、具体的な料理学校や有名店での修行歴は公表されていません。一方、服役中に料理本で学び、出所後にごはんソムリエを取得したことは本人インタビューなどから確認できます。
ごはんソムリエの資格は確認できますが、調理師免許については公表情報がなく、取得しているとは断定できません。現在は「割烹こめを」の統括料理長として紹介され、レシピ本も出版するなど、料理を軸に活動を続けています。