「ビリヤニ大澤」のオーナーシェフとして知られる大澤孝将さん。出身大学名は、2026年9月時点で本人インタビューや主要なプロフィールを確認した範囲では明らかになっていません。
ただし、大澤さん本人は大学進学を機に神奈川県へ引っ越し、経営学部で簿記を学んでいたと語っています。大学を卒業したのか中退したのかについては、情報源によって記載が分かれているため注意が必要です。
大澤孝将の大学はどこ？大学名は公表されていない
大澤孝将さんの出身大学について調べると、大学名を知りたい人が多いようですが、現時点で学校名を確認できる本人発言や信頼性の高いプロフィールは見つかっていません。
一方、CHANTO WEBの本人インタビューでは、大澤さんが「大学進学で神奈川に引っ越した」と話しています。
さらに学生時代について、本人は経営学部で簿記を学んでいたことも明かしています。
そのため確認できている学歴情報は、「神奈川県に移って大学へ進学し、経営学部で簿記を学んだ」というところまでです。
大学名については推測できる材料が少なく、特定の学校名を事実として挙げることはできません。
大学では経営学部で簿記を学んでいた
現在の大澤孝将さんは料理人として知られていますが、大学では料理を専門的に学んでいたわけではありません。
本人によると、所属していたのは経営学部で、特に簿記が好きだったそうです。
CHANTO WEBのインタビューでは、チャーハン作りを突き詰めていた大学時代を振り返るなかで、簿記について「最後には答えが出る」点が好きだったと説明しています。答えが曖昧なものより、理屈を積み重ねて結論にたどり着く考え方を好んでいたことがうかがえます。
大澤さんは現在も、ビリヤニの調理を感覚だけに頼らず、温度や水分量などを科学的に考えながら追究しています。学生時代から見られた「答えを突き詰める」姿勢は、現在の料理への向き合い方にもつながっているようです。
大学は卒業？中退？情報源によって記載が違う
大澤孝将さんの学歴で注意したいのが、大学を卒業したのか、中退したのかという点です。
2022年に公開されたHOUYHNHNMのインタビューでは、大澤さん本人が、大学を卒業したあと飲食とは関係のない仕事をしていたと話しています。本人自身の発言として「卒業」という情報が確認できます。
一方、飲食店情報サイト「ヒトサラ」の料理人プロフィールでは「大学を中退後」と記載されています。料理教室「HAPPY COOKING」に掲載されている講師プロフィールにも、同じく大学中退との記載があります。
つまり、信頼できる媒体の間でも情報が一致していません。
本人が直接語ったインタビューでは「卒業」となっていますが、現在確認できる情報だけで卒業・中退のどちらかを断定するのは避けたほうがよさそうです。
大学時代のインド旅行がビリヤニとの出会いだった
大澤孝将さんの大学時代は、現在の仕事につながる大きな転機でもありました。
複数の本人プロフィールでは、大学時代にインドを訪れ、そこで食べたビリヤニに衝撃を受けたことが紹介されています。ハウス食品のGABAN公式サイトでも、大学時代にインドで出会ったビリヤニをきっかけに独学で研究を始めたと紹介されています。
CHANTO WEBのインタビューによると、大学時代には1日3食を1週間チャーハンにするほど米料理を研究していた時期もあったそうです。そこへインドでビリヤニと出会い、その後の人生を大きく変えるほど夢中になっていきました。
経営学部で学びながら、米料理の味を細かく研究していた学生時代。その経験が、現在の「ビリヤニ大澤」で見られる論理的で徹底した料理への姿勢につながっていると考えられます。
まとめ
大澤孝将さんの大学名は、2026年9月時点では確認できません。ただ、本人のインタビューから、大学進学で神奈川県へ移り、経営学部で簿記を学んでいたことは分かっています。
卒業か中退かについては媒体によって情報が異なります。一方で、大学時代にインドでビリヤニと出会ったことは複数の信頼できる情報源で確認でき、現在のビリヤニ職人としての原点が学生時代にあったことは確かです。